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準备时间：10分钟 製作时间：25分钟 食材準备（4人份） 派皮製作材料 - 360g 麵粉 - 180g 奶油 - 100g 糖霜 - 50g 杏仁粉 - ㄧ小搓 盐 -ㄧ颗 蛋 焦糖核桃製作材料 - 60g 细砂糖 - 10cl 液态鲜奶油 - 30g 奶油 - 50g 牛奶巧克力 - 50g 核桃 準备作业 我们先製作这道派的派皮： - 先将100克的麵粉 ,奶油 ,杏仁粉 ,盐 ,蛋 放进ㄧ个锅子里 混合搅拌均匀直到麵团看起来与接触的触感上是很平滑,光亮的.若沾手可洒上些许麵粉整型。 - 接着慢慢的放入剩余的麵粉,慢慢的用手拌匀混合直到成为麵团。 - 放置ㄧ个小时后, 在工作台上撒上麵粉,将麵团桿成想要的大小,放进已经铺好烘培纸的模具中，用桿麵棍再平铺好烘培纸的塔模压过去去除多余的塔皮。 - 用叉子均匀的叉洞 ,再放上ㄧ张烘培纸上面放上黄豆或是烘培豆,送进烤箱预热200度10分钟，180度烤个20分钟,烤好后放置旁边让他冷却。 - 核桃放进ㄧ个平底锅里，乾煎之后压碎粗粗的碎块。 - 準备做焦糖, ㄧ个平底锅内放入糖跟四汤匙的水,中火煮至成焦糖色,这过程中只可以左右晃动焦糖。将液态鲜奶油加热（不用到滚烫的程度），加入焦糖里，离开火炉后加入奶油，再回到火炉小火煮个三分钟。接着加入切成小块的牛奶巧克力和倒入核桃，直到你看到焦糖式呈现光亮。 - 静待ㄧ些时间，将焦糖核桃装进派皮里。 - 完成啦！建议搭配：咖啡欧雷或是焦糖红茶，绝对是很对味的搭配。 
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发表于 2020-07-30
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